FASHION FOOD & NOSTALGIA

                      IL  BURRO  HOME MADE

Molte volte quando vado a fare la spesa mi assale un senso di smarrimento e nostalgia quando  con il mio carrello giro nel reparto alimentari e vedo questa moltitudine di prodotti, ripenso alla mia infanzia trascorsa in montagna, mi vedo bambina nel paesino in montagna, quando sul far della sera mi era concesso di andare al caseificio a prendere il latte. Ricordo l'enorme caldaia fumante e le persone con grandi grembiuli bianchi che si alternavano a mescolare  il latte che pian piano cambiava consistenza e magicamente si trasformava in formaggio e come dimenticare quel profumo di burro e la magia di quelle formelle di legno con l'intarsio della mucca che venivano  esposte in modo ordinato sulle ruvide assi di legno.Da qualche anno  quasi a voler rivivere la poesia di quei momenti, e recuperare riti i sapori perduti il burro di casa lo preparo da sola, una piccola gioia per il mio irrinunciabile breakfast a base di pane burro e marmellata  o per qualche piatto speciale. 

Come si fa  lo trovate alla fine del post. 

Gucci

Rochas

Miù Miù

Gucci

Madeleine Thompson

band of outsiders

Golden Goose

Ellery

Rochas

Zac Posen

1 Litro di panna freschissima  ( possono bastare anche 500 ml ) meglio se conservata in frigo. 
Le fruste elettriche 
1 colino 
1 canovaccio a trama larga   

In una ciotola dai bordi alti montate la panna continuando  finchè non impazzirà ( ve ne accorgerete perchè le parti grasse si  separeranno formeranno dei grumi e vedrete un latticello biancastro )  a quel punto versate il composto  in un colapasta  foderato da un canovaccio a trama larga che avrete bagnato  e ben strizzato. e che  appoggerete su  una  scodella che raccoglierà il latticello. Con un cucchiaio o una paletta  schiacciate il burro per far uscire la parte acquosa, quando vi sembrerà che il composto sia  abbastanza asciutto  strizzatelo con il canovaccio e fate uscire tutto il latticello, e trasferitelo in uno stampo o modellatelo con le mani. Mettetelo in frigo. naturalmente potete dividerlo in più panetti e avvolgerlo nella pellicola trasparante e conservalo nel freezer.
Per un'ottima conservazione cercate di eliminare tutto il latticello, perchè il burro si conserva meglio  e non irrancidirà.