Finto budino di pollo
Ricetta turca
L'arrivo della primavera qui in montagna è solo una data sul calendario, piove fa freddo e uscire di casa è un opzione poco interessante, le giornate scorrono pigramente, qualche bel libro, il pc, lunghe chiaccherate e lunghe ore passate ai fornelli a cucinare , fin qui nulla di strano penserete voi..... il vero problema è che nessuno ha voglia di uscire a fare la spesa ( il nessuno sono io , e questo è per me un problema ricorrente), così sfido me stessa a riscoprire piatti con ingredienti semplici che non mi costringano al rituale del carrello al supermercato . Ieri pomeriggio" la voglia di qualcosa di buono" si è fatta sentire prepotentemente ,ma la dispensa è sguarnita, cosa si fa ? ....pensa e ripensa...poi .... la grande idea : il delizioso budino di Istanbul !
Vi devo confessare che in Turchia l'ho assaggiato solo l'ultimo giorno della mia vacanza ( pentendomi amaramente di non averlo fatto prima) poi arrivata a Udine l'amica turca di mia figlia mi ha dato la ricetta .
La ricetta ( facilissima) in fondo al post
Finto budino di pollo 20 minuti preparazione + raffreddamento
1 lt. latte
200 gr. zuccher0
2 1/2 cucchiai du burro
130 gr. farina ( io metto 100gr. di farina e 30 gr. di mazeina o fecola)
sale q.b.
Esecuzione
In una pentola mettete il latte con lo zucchero e fatetelo scaldare finche lo zucchero si scioglie , lasciate raffreddare .
In un altra pentola fate sciogliere il burro senza farlo rosolare) ed aggiungete la farina mescolando bene ( il famoso roux bianco).
Su questo composto versate il latte che nel frattempo si sarà raffreddato, e mescolate bene con una frusta per evitare che si formino grumi .
Mettete poi a cuocere a fuoco dolce , e fate bollire sempre mescolando per 5 minuti , finchè vedrete che il composto di addensa . Spegnete il fuoco e fate raffeddare . Quando il budino sarà freddo, frullatelo con le fruste elettriche, per renderlo più soffice e meno colloso ( se avete fretta, non fatelo e versatelo direttamente nello stampo ...ma non dite che ve l'ho detto io ) .
Per questo tipo si budino vi consiglio uno stampo rettangolare in silicone , ma se non lo avete usate un pirex , perchè poi verrà rovesciato su un piatto di portata, decorato e servito a fette .
Il budino DEVE stare in frigo per 2/3 ore nella parte più fredda , meglio se lo servite il giorno dopo , o lo preparate al mattino per la sera .
Dopo averlo rovesciato nel piatto potete ricoprirlo con una spolverata di cannella , o scaglie di cioccolato come ho fatto io , o una salsa di frutta.
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Photo : Ave Mottes . Pinterest Weheartit
