LO SCIROPPO AI FIORI DI SAMBUCO
La raccolta dei fiori di sambuco è una tradizione molto
radicata in Alto Adice e in tutti i Paesi del Nord . Questo è uno
dei miei "riti" primaverili ai quali non riesco a rinunciare . In
questo periodo la mia cucina si trasforma in un piccolo laboratorio dove
mi diverto a preparare lo sciroppo di fiori di sambuco, che
rinfrescherà le mie giornate estive o servirà da base per un ottimo
sorbetto.
Lo preparate anche voi o lo comperate all'Ikea ?
The harvest of the flower of elder is a very anciaent tradition
in Alto Adige and in all the countries in the North Europe. In Spring
this is for me a "must" which I can't give up.
In these days my kitchen turns into a laboratory, where I have a good time in doing the
syrup of elder's flowers that will refresh my summer day, or as a base for a delicious sherbet.
Did you ever tryied to do it ?' You find it ready to drink to Ikea .....
La ricetta in fondo al post
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| "la mia produzione" |
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| Burberry prosum |
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| Saint Laurent |
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| Il Parco del Cormor di udine |
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| Muzungu Sisters |
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| Aureliè Bidermann |
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| Norma Kamali |
La ricetta di Frau Dietlinde dell' Alto Adige
30 fiori di sambuco
3 lt di acqua bollita e fatta raffreddare
2 kg di zucchero semolato ( la ricetta originale ne prevede 3, ma risulta veramente troppo dolce )
70/80 gr di acido citrico
Questa ricetta non prevede l'utilizzo del limone durante il tempo di infusione . ( qualcuno lo usa in aggiunta o in sostituzione dell'acido citrico)
Raccogliete i fiori di sambuco facendo attenzione che siano belli freschi e non troppo avanti con la fioritura ( il polline non deve cadere ) Dopo averli velocemente lavati, metteteli a bagno per 24 ore in un recipinente con 3 litri d'acqua fredda precedentemente bollita . Filtrate con l'apposita carta che si acquista in farmacia , o con uno strofinaccio con la trama molto fitta .Al liquido filtrato aggiungete lo zucchero e l'acido citrico e lasciate riposare per altre 12 ore.
Filtrate ed imbottigliate .
Per assicurarmi una migliore conservazione ho provato a sterilizzare le bottiglie, ma lo sciroppo cambia sapore e a me proprio non piace .Ho risolto il problema acquistando sacchettini per il ghiaccio ( quelli monoporzione dove si le sfere di ghiaccio sono separate una dall'altra) o piccoli contenitori in plastica che metterete in congelatore e utilizzerete al bisogno .
Diluite lo sciroppo con acqua fresca naturale o leggermente gasata e decorate con foglie di menta o fette di limone .
Naturalmente i fiori vanno raccolti in zone lontane da inquinamento e quando li mettete a bagno l'acqua va conservata in un luogo fresco ( meglio in frigo).
