"Amore ritorna ...i sambuchi sono in fiore "

            

    LO  SCIROPPO AI FIORI  DI  SAMBUCO

La raccolta dei fiori di sambuco  è una  tradizione molto radicata in Alto Adice e in  tutti i Paesi del  Nord  . Questo è   uno dei miei "riti" primaverili ai quali non riesco a  rinunciare  . In questo periodo la mia cucina si trasforma in un piccolo laboratorio dove mi diverto a preparare lo sciroppo di fiori di sambuco, che rinfrescherà le mie giornate estive o  servirà da base per un ottimo  sorbetto.
Lo preparate anche voi o lo comperate all'Ikea ?


The harvest of the flower of elder is a very anciaent tradition in Alto Adige and in all the countries in the North Europe. In Spring  this is for me a "must" which I can't give up.
In these days my kitchen turns into a laboratory, where  I have a good time in doing the 
syrup of elder's flowers that will refresh my summer day, or as a base for a delicious  sherbet.
Did you ever tryied to do it ?' You  find it ready to drink  to  Ikea .....

La ricetta in fondo al post

Pinterest

"la mia produzione"

Burberry prosum

Saint Laurent

Il Parco del  Cormor  di udine

Muzungu  Sisters

Aureliè Bidermann

Norma Kamali

La ricetta di Frau Dietlinde dell' Alto Adige

30          fiori di  sambuco

3 lt         di  acqua bollita e fatta raffreddare 

2 kg       di zucchero  semolato ( la ricetta originale ne prevede 3, ma risulta veramente troppo dolce )

70/80 gr di acido citrico

Questa ricetta non prevede l'utilizzo del limone durante il tempo di infusione . ( qualcuno lo usa in aggiunta o in sostituzione dell'acido citrico)

Raccogliete i fiori di sambuco facendo attenzione  che siano belli freschi e non troppo avanti con la fioritura ( il polline non deve cadere )  Dopo averli velocemente lavati, metteteli a bagno per 24 ore in un recipinente con   3 litri d'acqua fredda precedentemente bollita . Filtrate con l'apposita carta che si acquista in farmacia , o con uno strofinaccio con la trama molto fitta .Al liquido filtrato aggiungete lo zucchero e l'acido citrico e lasciate riposare per altre 12 ore.

Filtrate ed imbottigliate .

Per assicurarmi una migliore conservazione ho provato a sterilizzare  le bottiglie, ma lo sciroppo cambia sapore e a me proprio non piace .Ho risolto il problema acquistando sacchettini per il ghiaccio  ( quelli  monoporzione  dove si le sfere di ghiaccio sono separate una dall'altra)  o  piccoli contenitori in plastica che metterete in congelatore e utilizzerete al bisogno .  

Diluite lo sciroppo con acqua fresca naturale o leggermente gasata e decorate con foglie di menta o  fette di limone .

Naturalmente i fiori vanno  raccolti  in zone lontane da inquinamento e quando li mettete a bagno l'acqua va conservata in un luogo fresco ( meglio in frigo).